Az Elah Dufour Novi Company az olasz édességipar egyik vezető cégcsoportja. A céget 1982-ben alapította Flavio Repetto úr, aki először az Elah és a Dufour márkákat vásárolta meg majd 1985-ben átvette a Novi Chocolate céget, hogy mindhárom márkát egyesítse.
1903 óta a legjobb kakaóból készíti csokoládékülönlegességeiket. A Novi vezető szerepet tölt be az olasz kereskedelemben, a táblás csokoládék kategóriájában.
Céljuk és küldetésük, hogy a hagyományok tiszteletben tartásával kiváló minőségű termékeket állítsanak elő. A legkiválóbb nyersanyag gondos kiválasztása a teljes gyártási és forgalmazási ciklus szoros nyomon követésével párosul, biztosítva a fogyasztók számára a biztonságos és kiváló minőségű termék bizonyosságát.
Az Elah Dufour vállalat magas gyártási és minőségi tanúsítványokkal rendelkezik (ISO 22000:201805, FSSC 22000, ISO/TS 22002-1:2009)